술

소주

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소주

소주(燒酒)는 곡류를 발효시켜 증류하거나, 에탄올을 물로 희석하여 만든 술이다. 원래는 증류식 소주만을 일컫는 말이었으나, 20세기 중반에 희석식 소주가 증류식 소주를 대체하면서 두 가지 종류의 술을 모두 이르는 말이 되었다. 현재 "소주"는 보통 값이 싸고 대중화한 희석식 소주를 말한다.

[편집] 희석식 소주

희석식 소주는 쌀, 보리, 고구마 등 곡물원료를 발효 후 연속 증류, 정제하여 만든 순도 95% 이상의 에탄올(주정)을 주원료로 하여, 알코올 도수를 맞추기 위해 각 지역별 특색에 맞는 정제된 순수한 물에 희석하고 그 외 천연첨가물을 소비자의 기호에 맞게 블랜딩하여 생산된다. 현재 알코올도수는 15.5도에서 35도 사이로 다양한 제품들이 생산되어 판매되고 있다.

희석식 소주는 1965년 대한민국 정부가 곡물 부족 해소를 위해 양곡관리법을 시행한 것을 계기로 대중화되었으며, 현재는 세계 60여개국에 수출되는 등 한국을 대표하는 대중주로 인정받고 있다.

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[편집] 한국의 소주 예절

이 부분의 본문은 한국의 음주예절입니다.

[숨기기] v • d • e • h 술
역사	술의 역사  · 맥주의 역사  · 샴페인의 역사  · 포도주의 역사  · 프랑스 포도주의 역사  · 리오하 포도주의 역사
생산	양조  · 증류  · 포도주 양조
양조주	맥주 (종류)  · 포도주 (종류)  · 사과주 (종류)  · 벌꿀술 (종류)  · 미주 (종류)  · 기타 양조주
증류주	브랜디 (종류)  · 진 (종류)  · 리큐어 (종류)  · 럼 (종류)  · 테킬라 (종류)  · 보드카 (종류)  · 위스키 (종류)  · 기타 증류주
강화 포도주	마데이라 포도주 (종류)  · 셰리 (종류)  · 베르무트 (종류)  · 마르살라 포도주  · 포트 포도주  · 기타 강화 포도주
곡물 증류주	보리 (아이리시 위스키  · 재패니즈 위스키  · 스카치 위스키)  · 옥수수 (버번 위스키  · 옥수수 위스키  · 테네시 위스키)  · 쌀 (아와모리  · 미바이주  · 소주)  · 호밀 (호밀 위스키)  · 수수 (바이주  · 고량주)
과일 증류주	사과 (애플잭  · 칼바도스)  · 캐슈 애플 (페니)  · 코코넛 (아라크)  · 포도 (아라크  · 아르마냐크  · 브랜디  · 코냑  · 피스코)  · 자두 (슬리보비츠  · 투이커)  · 지게미 (그라파  · 지게미 브랜디  · 오루호  · 치쿠디아  · 치푸로  · 지바니아  · 차차)  · 기타 과일 (오드비  · 키르시바서  · 팔린카  · 라키아  · 슈납스)
기타 증류주	용설란 (메스칼  · 테킬라)  · 사탕수수 / 당밀 (아구아르디엔테  · 카샤사  · 클래랭  · 과로  · 럼  · 세코 에레라노  · 타라)  · 기타 곡물 / 감자 (아쿠아비트  · 바이주  · 캐나디안 위스키  · 포틴  · 쇼츄  · 보드카  · 위스키)
리큐어	아몬드 (아마레토  · 크렘 드 노요)  · 아니스 (압생트  · 아라크  · 우조  · 라크  · 파스티스  · 삼부카  · 초콜릿 리큐어)  · 계피 (텐투라)  · 코코넛 (말리부 럼)  · 커피 (칼루아  · 티아 마리아)  · 달걀 (아드보카트)  · 개암 (프란젤리코)  · 허브 (아쿠아비트  · 베네딕탱  · 브레니빈  · 크렘 드 망트  · 메타사  · 민투)  · 벌꿀 (베렌팡  · 드람뷰이  · 크루프니크)  · 노간주 (진  · 예너버르)  · 오렌지 (캄파리  · 퀴라소  · 트리플 섹)  · 팔각 (사솔리노)  · 사탕수수 / 당밀 (차란다)  · 기타 과일 (크렘 드 바난  · 크렘 드 카시스  · 리몬첼로  · 슈납스  · 슬로 진)

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